গ্রীষ্মের অন্যতম রসালো ও মিষ্টি স্বাদের ফল লিচু। ইতোমধ্যে বাজারে পাওয়া যাচ্ছে লিচু। তবে ভালো মানের লিচুর চেনা খুব জরুরি। সেইসঙ্গে এগুলো সঠিকভাবে সংরক্ষণ করার উপায়ও জানতে হবে।

ভালো লিচু চেনার উপায়-

রঙ ও ত্বক
সাধারণত উজ্জ্বল লাল বা গোলাপি রঙের লিচু ভালো হয়। তবে কিছু জাতের লিচুর রঙ হালকাও হতে পারে। খেয়াল রাখতে হবে যেন ফলের গায়ে কোনো রকম কালচে দাগ, ফাটল বা ছত্রাকের চিহ্ন না থাকে। অতিরিক্ত নরম বা চুপসে যাওয়া লিচু না কেনাই ভালো।

আকার ও গঠন
পরিপুষ্ট, গোলাকার লিচু সাধারণত রসালো হয়। ফলটি যেন দৃঢ় থাকে এবং পাথরের মতো শক্ত না হয় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। বোঁটার কাছটা ভালো করে দেখে নিতে হবে, পচন ধরেছে কি না।

গন্ধ
পাকা ও তাজা লিচুতে মিষ্টত্বের স্বাভাবিক সুগন্ধ থাকে। যদি কোনো রকম টক বা গাঁজানো গন্ধ পাওয়া যায়, তবে সেই লিচু না কেনাই ভালো।

আর্দ্রতা
শুকনো বা নিষ্প্রভ দেখতে লিচু পুরনো বা কম রসালো হতে পারে। ত্বকে যেন সতেজ ভাব থাকে।

সংরক্ষণ পদ্ধতি
লিচু খুব দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। তাই সঠিকভাবে সংরক্ষণ জরুরি। ঘরের সাধারণ তাপমাত্রায় লিচু এক দিনের বেশি ভালো থাকে না। তবে ফ্রিজে রাখলে কয়েক দিন ভালো থাকে। এ ক্ষেত্রে লিচু না ধুয়ে একটি ছিদ্রযুক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগে বা কাগজের ঠোঙায় মুড়ে ফ্রিজের ভেজিটেবল বাস্কেটে রাখতে হবে। এতে লিচু ৪ থেকে ৫ দিন পর্যন্ত ভালো থাকতে পারে।

তবে সবচেয়ে ভালো হয় যদি অল্প পরিমাণে কিনে দ্রুত খেয়ে ফেলা যায়। তবে মনে রাখবেন, ডাল থেকে ছেঁড়ার পর লিচুর পাকার প্রক্রিয়া বন্ধ হয়ে যায়, তাই কেনার সময় পরিপক্ব লিচুই বেছে কিনুন।